Ce café provient de l’Edelweiss Estate, situé au bord de la zone protégée du Ngorongoro Conservation Area, dans le nord de la Tanzanie. Nichée entre 1 650 et 1 820 mètres d’altitude, la plantation bénéficie d’un environnement naturel exceptionnel, entouré de forêts indigènes et d’une biodiversité remarquable.

Fondée au début du XXᵉ siècle, la ferme est aujourd’hui exploitée par la famille Vohora, qui s’investit activement dans la vie locale à travers des projets éducatifs, sociaux et environnementaux. Le café y est cultivé sur des sols volcaniques riches, offrant des conditions idéales pour le développement de cafés de spécialité complexes et équilibrés.

Les cerises, issues des variétés Bourbon et Kent, sont récoltées entre juillet et novembre à parfaite maturité, puis traitées directement sur place dans la station de lavage de la ferme.

CARACTÉRISTIQUES

Ce café tanzanien bénéficie d’un procédé lavé avec pré-fermentation, apportant une tasse propre, précise et structurée. En bouche, il développe une acidité citrique élégante, un corps soyeux, et une belle profondeur aromatique.

Les arômes évoquent le citron, les fruits à noyau (abricot, pêche), accompagnés d’une douceur subtile rappelant le thé noir. La finale est nette, équilibrée et persistante, faisant de ce café un excellent choix pour les amateurs de profils raffinés et harmonieux.

Pour en tirer le meilleur, ce café se prête parfaitement à l’espresso, où sa structure s’exprime pleinement, mais révèle également toute sa complexité en filtre, V60 ou piston.

• Arabica 100%
• Récolte : Juillet à novembre
• Procédé nature

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Le café Flor Azul est une sélection soignée provenant de la région de Marcala, au cœur du département de La Paz, dans le sud-ouest du Honduras. Cette zone, nichée sur les hauteurs de la Sierra de Montecillos, bénéficie d’un terroir exceptionnel : des altitudes élevées (jusqu’à 1650 m), un climat stable, et une biodiversité riche.

Ce café est cultivé par les producteurs de MARCAFE, une coopérative de plus de 660 fermiers engagés dans une agriculture durable : enrichissement des sols, protection des forêts, gestion raisonnée de l’eau. Les cerises mûres sont récoltées à la main, lavées, puis séchées lentement entre 6 et 8 jours pour atteindre une stabilité parfaite.

CARACTÉRISTIQUES

En tasse, ce café révèle un équilibre remarquable entre douceur et vivacité : une acidité citronnée nette, une texture soyeuse, et une belle profondeur aromatique entre chocolat noir, fruits à noyau et miel. Un profil complexe mais accessible, parfait pour filtre ou espresso.

• Arabica 100%
• Récolte : Novembre à avril
• Altitude : 1350-1650m
• Procédé nature

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