Guide mouture & questions
Questions fréquentes sur nos cafés et la boutique
Retrouvez les réponses aux questions sur nos cafés, la commande et la livraison. Pour adapter votre café à votre machine, consultez notre guide des moutures par cafetière.
Guide mouture
Afin de commander sur notre site le café avec la mouture correspondant parfaitement à votre machine, prenez le temps de lire notre guide sur les moutures ci-dessous, ainsi que cet article.
Questions fréquentes
Notre méthode de torréfaction, la livraison, la boutique, le suivi de votre colis : n’hésitez pas à consulter les questions fréquentes posées par nos clients.
Afin que vous adoptiez la mouture adaptée à votre cafetière, nous avons regroupé sur notre boutique nos moutures par type de cafetière, afin de ne laisser aucune place au hasard. Si vous souhaitez adopter une mouture particulière pour votre commande, n’hésitez pas à nous en faire part dans les instructions de commande.
Autour du café
Quelle mouture de café choisir ?
Afin de déterminer la mouture qui conviendra le mieux à votre méthode d’extraction du café (machine) et à vos préférences personnelles, nous vous invitons à consulter ce guide.
Quelle est la durée de conservation du café ?
Pour préserver la fraîcheur du café, nous vous recommandons de le consommer dans les 2 à 4 semaines suivant sa torréfaction. Après cela, le café peut commencer à perdre de son arôme et de sa saveur. Assurez-vous de conserver le café dans un endroit frais, sec, dans son sachet d’origine et à l’abri de la lumière pour prolonger sa durée de conservation.
Qu’est-ce qu’un café de spécialité ?
Le terme « café de spécialité » fait référence à une catégorie de café de haute qualité qui est évaluée selon des critères stricts. Les cafés de spécialité sont cultivés dans des conditions idéales, sélectionnés avec soin, et torréfiés avec expertise afin de mettre en valeur leurs arômes uniques et leurs caractéristiques exceptionnelles.
Pour être considéré comme un café de spécialité, le café doit être évalué par des professionnels formés. Ces experts analysent divers aspects du café, tels que la saveur, la vivacité, le corps, l’arôme et la balance. Les cafés qui obtiennent une note de dégustation supérieure à 80 sur une échelle de 100 sont considérés comme des cafés de spécialité.
Où puis-je suivre mon colis ?
Pour suivre votre colis, vous pouvez utiliser le suivi fourni par le transporteur chargé de la livraison. Une fois votre commande expédiée, vous recevrez un numéro de suivi de la part du transporteur. Ce numéro est unique à votre colis et vous permet de suivre son parcours jusqu’à sa livraison. Il peut prendre un certain temps pour se mettre à jour, en particulier lors des périodes de forte activité.
Quelle est votre politique de retour et de remboursement ?
Si vous n’êtes pas entièrement satisfait de votre achat, veuillez nous contacter dans les 14 jours suivant la réception de votre commande. Nous serons heureux de vous aider à résoudre tout problème et de vous proposer un échange ou un remboursement, sous réserve de certaines conditions.
Boutique et livraison : les étapes d’un bon café
Café moulu
Moudre le café avec la mouture adaptée à la machine prévue pour l’extraction.
Moulin à grain
Extraire votre café moulu en accordant votre mouture avec la cafetière.
Délicieux café
Dégustez votre café parfaitement extrait.
Guide mouture : quelques rappels
Quelle mouture pour quelle cafetière ?
- Extra finecomme de la farineCafé turc
- Finecomme du sel finEspresso
- Fine à moyennecomme du sable finCafetière italienne
- Moyennecomme du sucre en poudreFiltre · V60 · AeroPress
- Grossièrecomme du gros selPiston · Chemex · Cold brew
- Mouture extra-fine : encore plus fine que la poudre de cacao, elle est utilisée principalement dans les cafetières turques, produisant un café dense et riche en saveurs grâce à une extraction minutieuse.
- Mouture fine : elle ressemble à du sel de table fin et est parfaite pour l’espresso. Très plébiscitée, cette mouture permet une extraction rapide et complète, ce qui donne un café corsé et concentré, idéal pour votre café du matin.
- Mouture fine à moyenne : entre le sel fin et le sable, elle convient à la cafetière italienne (moka).
- Mouture moyenne : avec une texture semblable à celle du sucre granulé, elle convient à la cafetière filtre, au V60 et à l’AeroPress.
- Mouture grossière : ressemblant à du gros sel de mer, elle est adaptée à la cafetière à piston (French press), à la Chemex et au cold brew. Une mouture grossière permet une extraction plus lente, créant un café aux saveurs douces et subtiles.
Cafetières et moutures
Chemex
Pour obtenir la mouture parfaite pour une cafetière Chemex, il est essentiel de comprendre que cette méthode d’infusion privilégie une mouture relativement grossière. Une mouture trop fine peut entraîner une sur-extraction et rendre le café trop amer.
Italienne
Optez pour une mouture moyenne à fine, qui permettra à l’eau de s’écouler de manière uniforme à travers le café moulu. Une mouture trop fine risquerait de rendre l’extraction difficile, tandis qu’une mouture trop grossière pourrait entraîner un café sous-extrait et insipide.
Piston
Également connues sous le nom de French press, les cafetières à piston demandent une mouture grossière. Ce type de mouture permet à l’eau de circuler de manière homogène à travers le café moulu.
Espresso
Mouture iconique de ce type de machine, la mouture fine est privilégiée pour les machines à espresso, car elle apporte une résistance à l’eau qui garantit une bonne extraction.
Filtre : lorsque vous utilisez une cafetière à filtre, la mouture doit être moyenne, ce qui permet à l’eau de s’écouler de manière uniforme à travers le café moulu.