Trop faible, le café est aqueux et acide. Trop fort, il est amer et lourd. Le bon dosage du café filtre tient en une donnée : le rapport entre le poids du café et le volume d’eau. Voici les repères d’un torréfacteur pour 1, 2, 4, 6 ou 10 tasses.
Quel est le bon dosage pour un café filtre ?
La Specialty Coffee Association définit le « Golden Cup » : un café filtre équilibré s’obtient avec environ 55 g de café par litre d’eau (plus ou moins 10 %, soit 50 à 60 g/L), avec une eau entre 90 et 96 °C. Cela équivaut à un ratio d’environ 1 g de café pour 18 g d’eau. Beaucoup de passionnés préfèrent un ratio un peu plus concentré, autour de 1:16 à 1:17, pour un café plus corsé.
Tableau de dosage : combien de café pour 1, 2, 4, 6 ou 10 tasses ?
Ces quantités supposent une tasse de cafetière filtre de 125 ml (valeur courante), avec 55 g de café par litre :
| Nombre de tasses | Volume d’eau | Café à peser |
|---|---|---|
| 1 tasse | 125 ml | 7 g |
| 2 tasses | 250 ml | 14 g |
| 4 tasses | 500 ml | 28 g |
| 6 tasses | 750 ml | 41 g |
| 10 tasses | 1,25 l | 69 g (environ 70 g) |
| 12 tasses | 1,5 l | 83 g |
Vous préférez un café plus corsé ? Passez à 60 g par litre. Plus léger ? Descendez vers 50 g par litre.
Et en cuillères à café ou à soupe ?
Les cuillères sont imprécises : selon la mouture, une cuillère rase ne contient pas le même poids de café. Comme repère de dépannage, comptez environ 2 à 3 g par cuillère à café rase (soit 2 à 3 cuillères pour une tasse de 125 ml). Mais une balance de cuisine à 1 g près reste la meilleure façon d’obtenir un café régulier d’un jour à l’autre.
Quelle mouture pour un café filtre ?
Une mouture moyenne, comparable à du sucre en poudre. Trop fine, l’eau traverse lentement et le café devient amer ; trop grossière, il est fade. Voir notre guide quelle mouture choisir, ou commandez votre café moulu « filtre » directement sur notre boutique.
Quelle mouture pour quelle cafetière ?
- Extra finecomme de la farineCafé turc
- Finecomme du sel finEspresso
- Fine à moyennecomme du sable finCafetière italienne
- Moyennecomme du sucre en poudreFiltre · V60 · AeroPress
- Grossièrecomme du gros selPiston · Chemex · Cold brew
Quelle température d’eau pour un café filtre ?
Entre 90 et 96 °C, selon la Specialty Coffee Association. En pratique, laissez la bouilloire reposer une trentaine de secondes après l’ébullition. Une cafetière filtre électrique de bonne qualité atteint cette plage d’elle-même.
Comment faire un bon café filtre, pas à pas ?
- Pesez le café selon le tableau ci-dessus.
- Préparez une mouture moyenne juste avant l’infusion.
- Rincez le filtre en papier à l’eau chaude (il perd son goût de carton).
- Versez l’eau à 90-96 °C, en humidifiant d’abord la mouture, puis en versant le reste régulièrement.
- Servez sans attendre : le café perd vite en qualité sur la plaque chauffante.
Questions fréquentes
Combien de cuillères de café pour 10 tasses ?
Environ 70 g de café, soit entre 23 et 35 cuillères à café rases selon la mouture. Une balance est bien plus fiable.
Combien de café pour une cafetière filtre de 1 litre ?
Environ 55 à 60 g de café pour 1 litre d’eau.
Pourquoi mon café filtre est-il trop faible ou trop fort ?
Trop faible : dosage insuffisant ou mouture trop grossière. Trop fort ou amer : dosage excessif, mouture trop fine, ou eau trop chaude. Ajustez un paramètre à la fois.
Faut-il tasser le café dans le filtre ?
Non. Contrairement à l’espresso, le café filtre ne se tasse pas : il doit rester meuble pour que l’eau le traverse régulièrement.
Le dosage change-t-il avec un Drip coffee bag ?
Non : le Drip est déjà dosé. Il suffit de verser 150 à 200 ml d’eau chaude. Voir le mode d’emploi du Drip.
Pour aller plus loin
Un bon dosage ne remplace pas un bon café. Découvrez nos cafés de spécialité, lisez café en grain ou moulu pour choisir votre format, et comment conserver votre café pour préserver ses arômes.
Article rédigé par l’équipe du Zèbre qui Fume, torréfacteur artisanal à Alençon. Dernière mise à jour : septembre 2026.
