Café de Colombie Tolima
Ce café de Colombie pousse dans le Tolima, un département de montagne. Cet arabica lavé obtient 81 points SCA. Nous le torréfions à Alençon, dans notre atelier. Il vous attend ensuite en grain ou moulu, du sachet de 250 g au format de 1 kg.
Sa tasse marie le caramel et les fruits rouges. Avec une intensité de 4 sur 5, elle garde donc du caractère. Elle séduira notamment les amateurs d’espresso au goût marqué. Sa composition : 100 % arabica.
Origine du café de Colombie
Le Tolima compte parmi les grands départements producteurs de café du pays. Son relief offre des altitudes de 1 200 à 1 900 m, qui favorisent une maturation lente des cerises. Ici, le café suit la voie lavée : on retire la pulpe du fruit avant de sécher le grain. Par ailleurs, deux récoltes rythment l’année, de mars à juin puis d’octobre à décembre.
Le classement Excelso EP renseigne aussi sur le lot. Excelso désigne une catégorie de calibre propre à la Colombie. Quant à la mention EP, pour préparation européenne, elle signale un tri plus strict des défauts.
Repères du café
- Procédé : lavé
- Altitude : 1 200 à 1 900 m
- Région : Tolima
- Classement : Excelso EP (préparation européenne)
- Récolte : mars à juin et octobre à décembre
Préparer ce café de Colombie
Son intensité appelle l’espresso, la machine automatique ou la cafetière italienne. Gardez le grain si votre machine possède un broyeur. Pour le café moulu, indiquez plutôt votre méthode lors de la commande. Le guide des moutures détaille ensuite chaque réglage. Pour un espresso, une mouture fine s’impose ; pour l’italienne, choisissez-la un peu plus grosse.
Vous cherchez une tasse plus intense encore ? Notre sélection de cafés corsés vous attend. Enfin, pour vos journées sans machine, notre café filtre individuel Le Drip se glisse dans un sac ou un tiroir de bureau.
