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Intensité du café

Comparez nos cafés par intensité de dégustation, du plus doux au plus corsé. Ce repère aide à choisir un profil de tasse ; il ne mesure pas la quantité de caféine.

Que montre l’intensité d’un café ?

L’échelle doux, moyen, puissant situe l’impression en tasse ; elle ne mesure pas la caféine. Au palier moyen, le Cerrado brésilien offre chocolaté et fruits à coque, avec espresso, filtre, automatique, moka et piston conseillés. Le Junín péruvien garde ce niveau mais apporte du fruité au chocolaté et aux fruits à coque ; ses méthodes sont espresso, filtre et piston.

Au niveau puissant, Tolima en Colombie réunit caramel et fruité, à préparer en espresso, automatique ou moka. Bugisu en Ouganda met en avant chocolaté et fruits à coque ; espresso et filtre font partie de ses méthodes. Le chiffre d’intensité laisse donc une place décisive au goût choisi.

Du niveau au café qui vous convient

Le filtre par intensité regroupe les niveaux 1–2 dans les cafés doux, le niveau 3 dans les cafés équilibrés et les niveaux 4–5 dans les cafés corsés. Les pages espresso et filtre aident à choisir ensuite la méthode. L’origine du café et Trouver mon café fournissent d’autres points d’entrée.

Questions fréquentes

Brésil ou Pérou : quel profil moyen au filtre ?

Le filtre convient à ces deux cafés moyens : Cerrado du Brésil et Junín du Pérou. Le premier est chocolaté et fruits à coque ; le second ajoute un profil fruité. Si vous souhaitez aussi utiliser la cafetière à piston, les deux l’indiquent. Leur différence principale, pour ce choix, tient donc au profil aromatique recherché.

Quel café puissant possède des notes fruitées ?

La Colombie Tolima combine caramel et fruité avec une intensité puissante. Elle est conseillée pour espresso, machine automatique et moka. L’Ouganda Bugisu est également puissant mais porte chocolaté et fruits à coque ; il ajoute le filtre et le piston parmi ses préparations. Le goût et la cafetière départagent ici deux cafés puissants.

Un café doux est-il forcément floral ?

Non. L’Éthiopie Sidamo et la Tanzanie Hauts plateaux du Nord sont doux avec floral et agrumes, ainsi que fruité. L’Éthiopie Nekemte est doux aussi, mais son profil est boisé et fruits à coque. Cette différence aromatique permet de choisir entre les cafés de même palier. Le goût et l’intensité jouent chacun leur rôle.

Quelle intensité pour espresso et filtre ?

Le Brésil Cerrado, classé moyen, indique à la fois espresso et filtre. L’Ouganda Bugisu, puissant, conseille également les deux méthodes. Le Pérou Junín, moyen, les propose aussi avec le piston. Vous pouvez donc partir du profil souhaité, puis retenir la mouture adaptée à l’appareil.

Torréfié à Alençon, en grain ou moulu, en 250 g, 500 g ou 1 kg.

Autres repères : choisir selon ses goûts.

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