Café du Honduras Comayagua
Ce café du Honduras vient de Comayagua, au centre du pays. Cet arabica lavé obtient 85 points SCA. Sa torréfaction a lieu dans notre atelier, à Alençon. Trois formats s’offrent ensuite à vous : 250 g, 500 g ou 1 kg, en grain comme en moulu.
Notre étiquette annonce des notes de miel, de chocolat et d’abricot. Avec 3 sur 5 d’intensité, la tasse trouve donc un juste milieu. Ainsi, le miel apporte de la douceur, tandis que l’abricot ajoute une note fruitée. Son équilibre plaira aussi aux personnes qui découvrent les cafés d’origine.
Comayagua, la région de ce café du Honduras
La région de Comayagua offre des altitudes favorables au café, de 1 200 à 1 700 m. Ce lot réunit trois variétés : Catuaí, Parainema et IHCAFE-90. Après la cueillette, on dépulpe puis on lave les cerises. Les grains sèchent d’abord au soleil, puis en séchoir. L’institut hondurien du café a d’ailleurs développé le Parainema et l’IHCAFE-90. La récolte a lieu de décembre à mars.
Le sigle SHG, pour « strictly high grown », désigne un café cultivé en haute altitude. Ensuite, la mention EP renvoie à la préparation européenne, avec un tri plus exigeant.
Repères du café
- Altitude : 1 200 à 1 700 m
- Procédé : lavé, séché au soleil puis en séchoir
- Région : Comayagua
- Variétés : Catuaí, Parainema, IHCAFE-90
- Récolte : décembre à mars
- Classement : SHG EP (préparation européenne)
Choisir le format et la mouture
Pour une machine avec broyeur ou votre moulin, prenez le grain. Pour une cafetière sans moulin, sélectionnez plutôt sa mouture avant l’ajout au panier : espresso, filtre, piston ou italienne. Notre guide des moutures vous aide à faire ce choix. Vous hésitez encore ? Notre article grain ou moulu compare les deux options.
Ce café du Honduras rejoint aussi nos cafés équilibrés. Et si vous partez en week-end, emportez un drip bag coffee : une tasse de café filtre, sans aucune machine.
