Cafés d’Amérique du Sud
Nos cafés d’Amérique du Sud viennent du Brésil et de Colombie. Des cafés de spécialité 100 % arabica, torréfiés dans notre atelier d’Alençon : chocolat au lait, caramel et noisette pour le Brésil Cerrado, caramel et fruits rouges pour la Colombie Tolima.
Brésil, Colombie ou Pérou : lequel choisir ?
Avec le Cerrado brésilien, le niveau moyen s’accompagne de chocolaté et de fruits à coque ; espresso, filtre, automatique, moka et piston sont conseillés. En Colombie · Tolima, caramel et fruité vont avec une intensité puissante et des préparations espresso, automatique ou moka. Le Junín péruvien préfère le niveau moyen : chocolaté, fruité et fruits à coque, pour espresso, filtre ou piston.
Pour une tasse chocolatée au filtre, Brésil et Pérou sont deux possibilités ; pour une sensation plus soutenue et caramel-fruitée en espresso, la Colombie se distingue. Le Pérou ajoute le piston à ses possibilités. Leurs trois profils donnent des choix concrets dans cette catégorie.
Ce que disent les fiches sur la préparation
Le Brésil Cerrado porte un procédé nature ; cela ne décrit pas tous les cafés du pays. Le Pérou Junín se prépare en espresso, au filtre ou au piston. La Colombie Tolima conseille espresso, automatique et moka, sans indication de filtre. Les guides espresso et filtre aident ensuite à régler la tasse.
La page origine du café permet de comparer ces pays ; l’article sur les origines traite la géographie. Les cafés d’Amérique centrale et les cafés d’Afrique ouvrent d’autres profils. Trouver mon café aide à partir d’un goût plutôt que d’une frontière.
Questions fréquentes
Brésil ou Pérou : quelle tasse au filtre ?
Les deux fiches qui conseillent le filtre sont Cerrado, au Brésil, et Junín, au Pérou. Tous deux sont moyens, mais le Brésil est chocolaté et fruits à coque, tandis que le Pérou ajoute fruité à ces profils. La Colombie Tolima est puissante, caramel et fruitée ; ses préparations conseillées sont espresso, automatique et moka, sans filtre mentionné.
Quel café de cette région est le plus soutenu ?
La Colombie Tolima se classe puissante face aux niveaux moyens du Cerrado et du Junín. Son profil caramel et fruité la distingue des deux autres, qui comportent du chocolaté et des fruits à coque. Si vous utilisez une machine automatique ou une cafetière moka, la Colombie figure parmi les préparations conseillées.
Brésil nature : que signifie cette mention ?
« Nature » désigne le procédé du Brésil Cerrado. Son niveau moyen s’accompagne de chocolaté et de fruits à coque ; on le prépare notamment en espresso ou au filtre. Pour choisir la tasse, associez ce procédé à son profil et à ses méthodes conseillées.
Le Pérou Junín convient-il au piston ?
Oui. Le piston figure parmi les préparations conseillées pour le Pérou Junín, avec l’espresso et le filtre. Ce café d’intensité moyenne réunit chocolaté, fruité et fruits à coque. Le piston convient aussi au Cerrado brésilien, dont les notes portent sur le chocolat et les fruits à coque ; Junín apporte en plus un registre fruité.
Torréfié à Alençon, en grain ou moulu, en 250 g, 500 g ou 1 kg.