Café du Brésil Cerrado
Ce café du Brésil vient du Cerrado, une vaste région caféière du Minas Gerais. Cet arabica nature obtient 83 points SCA. Nous le torréfions dans notre atelier d’Alençon. Vous pouvez ensuite le choisir en grain ou moulu, en sachet de 250 g, de 500 g ou de 1 kg.
En tasse, il déploie des notes de chocolat, de caramel et de noisette. Avec une intensité de 3 sur 5, il donne une tasse ronde et accessible. Mundo Novo et Catuaí : voici par ailleurs les deux variétés de ce lot.
Ce profil gourmand en fait donc un café pour tous les jours. Il plaît aussi bien aux amateurs d’espresso qu’à ceux qui préfèrent un filtre doux.
Le Cerrado et le procédé nature
Aucun pays ne produit autant de café que le Brésil, et le Minas Gerais en reste le premier État producteur. Quant au Cerrado, il s’étend à l’ouest de cet État. Les caféiers y poussent entre 800 et 1 300 m d’altitude.
Pour le procédé nature, on fait d’abord sécher les cerises entières. Ensuite, on sépare les grains du fruit séché. La récolte se déroule enfin de mai à septembre.
Repères du café du Brésil
- Variétés : Mundo Novo, Catuaí rouge
- Région : Cerrado, Minas Gerais
- Procédé : nature (séché en cerise)
- Altitude : 800 à 1 300 m
- Classement : NY 2, calibre 16/18, strictly soft fine cup
- Récolte : mai à septembre
Préparer ce café du Brésil
Ce café du Brésil s’accorde avec toutes vos méthodes : espresso, filtre, piston, cafetière italienne ou machine automatique. Avec un moulin, prenez le grain : vous préparerez ainsi la mouture au dernier moment. Sans moulin, sélectionnez votre méthode avant de commander. Notre guide des moutures précise la finesse qui convient.
D’autres origines vous tentent ? Parcourez alors nos cafés d’Amérique du Sud, du Pérou à la Colombie. Et loin de toute cafetière, essayez notre drip bag coffee : un sachet, une tasse et de l’eau chaude suffisent.
