Café Éthiopie Sidamo
Notre café de Sidamo, en Éthiopie, offre une tasse délicate et parfumée. Ses notes évoquent le citron, le miel et la bergamote. Cette dernière rappelle d’ailleurs certains thés parfumés. Avec une intensité de 2 sur 5, il plaira donc aux amateurs de douceur. Ce 100 % arabica obtient par ailleurs 84 points SCA. Ses arômes délicats demandent donc une eau bien chaude, mais pas bouillante.
Notre atelier d’Alençon le torréfie avec soin. Ensuite, vous le choisissez en grain ou moulu, du petit sachet de 250 g jusqu’au kilo. Pour une première dégustation, goûtez-le sans sucre : vous percevrez mieux sa finesse.
Sidamo, une grande région du café en Éthiopie
Au sud du pays, Sidamo compte parmi les régions caféières les plus réputées. Ses paysages vallonnés et ses sols fertiles favorisent l’arabica. Le climat y reste tempéré, et les altitudes peuvent atteindre 2 200 mètres. Les traditions caféières de la région remontent d’ailleurs à des siècles.
La cueillette se fait à la main. Ensuite, les cerises sèchent entières selon des méthodes traditionnelles : c’est le procédé nature. La récolte a lieu de novembre à janvier.
Repères du café
- Intensité : 2 sur 5
- Région : Sidamo, sud de l’Éthiopie
- Récolte : novembre à janvier
- Score SCA : 84
- Procédé : nature
- Composition : 100 % arabica
Préparer ce café floral
Pour garder sa finesse, préférez une méthode douce : filtre, piston ou cafetière italienne. Avec un moulin, choisissez le grain. Sinon, sélectionnez la mouture de votre méthode avant de commander. Notre article sur le dosage du café filtre vous donne aussi les bonnes proportions. Pour le filtre, une eau peu calcaire respecte enfin mieux ses notes florales.
Les cafés aux notes d’agrumes vous attirent ? Lisez alors notre page sur le café fruité. Nous proposons également un autre café éthiopien, le Nekemte, au profil boisé. Et pour une tasse filtre sans matériel, essayez Le Drip : il suffit d’un mug et d’eau chaude.
