Réponse rapide : un café fruité est un café dont les arômes rappellent les fruits : agrumes, fruits rouges, fruits secs. Ces notes viennent du grain lui-même, sans arôme ajouté. Elles dépendent de l’origine, de la variété, du procédé et d’une torréfaction qui les préserve.
Nos cafés fruités
RuptureColombieColombie | TolimaCaramel · Fruits rougesIntensité 4/5Dès 9,50 €Découvrir ce café →
RuptureÉthiopieÉthiopie | SidamoCitron · Miel · BergamoteIntensité 2/5Dès 10,50 €Découvrir ce café →
En stockGuatemalaGuatemala | HuehuetenangoFruits rouges · Chocolat · Sucre brunIntensité 3/5Dès 9,30 €Découvrir ce café →
En stockPérouPérou | JunínNoisette · Chocolat · Raisins noirsIntensité 3/5Dès 9,90 €Découvrir ce café →
RuptureTanzanieTanzanie | Hauts plateaux du NordFruité · Citron · Thé noirIntensité 2/5Dès 10,70 €Découvrir ce café →En ce moment, notre café fruité disponible est le Colombie Tolima : notes de caramel et de fruits rouges, intensité 4 sur 5, noté 81 points SCA. Nos cafés d’Éthiopie (citron, miel, bergamote) et de Tanzanie (citron, thé noir), plus légers, sont en rupture de stock. Le Guatemala Huehuetenango porte aussi, sur notre étiquette, des notes de fruits rouges, de chocolat et de sucre brun.
D’où viennent les notes fruitées ?
- L’origine et la variété : les cafés d’Afrique de l’Est, comme l’Éthiopie, sont connus pour leurs notes d’agrumes et de fleurs ; certains cafés d’Amérique du Sud, comme la Colombie, pour leurs fruits rouges.
- Le procédé : dans le procédé nature, les cerises sèchent entières, avec leur pulpe, ce qui donne souvent des notes de fruits mûrs ; le procédé lavé donne des notes plus nettes.
- La torréfaction : une torréfaction plus claire garde les notes de fruits ; plus poussée, elle fait ressortir le chocolat et le caramel. Voir comment se passe une torréfaction.
Comment préparer un café fruité ?
Tout dépend de son intensité. Un café fruité léger, comme l’Éthiopie, s’exprime bien en filtre (V60, Chemex) ou à la cafetière à piston, qui laissent passer les notes délicates. Un café fruité plus intense, comme la Colombie, se prépare en espresso, en machine automatique ou à la cafetière italienne. Chaque fiche indique les préparations conseillées ; toutes les méthodes sont dans notre guide des méthodes de préparation.
Nos cafés sont proposés en grain ou moulus pour votre cafetière, en 250 g, 500 g et 1 kg, torréfiés dans notre atelier d’Alençon.
Fruité, chocolaté ou doux ?
Vous préférez les tasses rondes et gourmandes : voyez nos cafés chocolatés. Plutôt peu intense : nos cafés doux et légers. Vous hésitez : trouvez votre café en deux questions, ou parcourez tous nos cafés de spécialité.
Questions fréquentes
Un café fruité contient-il des fruits ou des arômes ?
Non. Les notes de fruits sont celles du café lui-même, comme on parle des arômes d’un vin. Nos cafés ne contiennent aucun arôme ajouté.
Quelle préparation pour un café fruité ?
Un café fruité léger se prépare de préférence en filtre ou à piston ; un café fruité intense, comme notre Colombie, en espresso, en machine automatique ou à l’italienne.
Quelle est la différence entre un café fruité et un café chocolaté ?
Le café fruité rappelle les agrumes ou les fruits rouges ; le café chocolaté est plus rond, avec des notes de chocolat, de noisette ou de caramel. L’origine, le procédé et la torréfaction font la différence.