Cafés doux
Vous préférez une tasse tout en finesse ? Cette sélection réunit nos cafés de spécialité classés doux : des cafés peu intenses (de 2 à 3 sur 5 lorsque l’étiquette l’indique), aux notes de miel, d’agrumes, de noix ou de thé noir, selon le café.
« Doux » décrit une impression en tasse ; cela ne signifie pas que le café contient moins de caféine. Ces cafés se dégustent volontiers en cafetière filtre ou en méthode douce : voyez notre page café pour filtre et nos cafés fruités. Torréfiés dans notre atelier d’Alençon, ils sont proposés en grain ou moulus, en 250 g, 500 g ou 1 kg.
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Trois profils différents sous le niveau doux
Au niveau doux, l’Éthiopie · Sidamo apporte floral, agrumes et fruité ; filtre, moka et piston lui conviennent. Avec l’Éthiopie · Nekemte, le boisé et les fruits à coque remplacent ces notes, sans changer les trois méthodes indiquées. Le café des Hauts plateaux du Nord en Tanzanie retrouve floral, agrumes et fruité, toujours au palier doux et pour filtre, moka ou piston.
Ces fiches restent consultables selon les arrivages. Le choix peut déjà se faire entre la piste florale et fruitée de Sidamo ou de Tanzanie, et le boisé-fruits à coque de Nekemte. Le guide des intensités explique le palier doux ; les cafés équilibrés proposent le niveau moyen.
Préparer un café doux au filtre ou au piston
Les trois fiches indiquent le filtre et le piston, ainsi que le moka. Le guide filtre aide à choisir la mouture ; les méthodes de préparation présentent le piston et le moka. Si le goût fruité est votre critère principal, la page café fruité le traite séparément. Trouver mon café permet de croiser douceur et profil aromatique.
Questions fréquentes
Sidamo ou Tanzanie pour un filtre floral ?
Pour une tasse florale au filtre, les fiches de Sidamo et des Hauts plateaux du Nord proposent toutes deux cette méthode. Leur palier est doux, avec floral, agrumes et fruité. Nekemte, également indiqué pour le filtre, se distingue par le boisé et les fruits à coque. Le choix dépend ainsi du profil aromatique recherché.
Quel café doux possède des notes de fruits à coque ?
Boisé et fruits à coque distinguent le Nekemte éthiopien, classé doux. Elle est conseillée pour filtre, moka et piston. Le Sidamo et la Tanzanie sont également doux, mais leurs profils sont floral et agrumes ainsi que fruité. Le choix repose donc sur la famille aromatique voulue, pas sur l’intensité seule.
Le piston convient-il aux trois cafés doux ?
Oui : Sidamo, Nekemte et Tanzanie mentionnent tous la cafetière à piston . Tous sont doux ; le Sidamo et la Tanzanie sont floraux-agrumes et fruités, tandis que le Nekemte est boisé et fruits à coque. Sélectionnez la mouture piston et suivez les réglages de votre appareil pour la tasse.
Quel café doux choisir pour le moka ?
Les trois cafés doux indiquent le moka : Sidamo, Nekemte et Tanzanie. Pour une tasse florale, agrumes et fruitée, Sidamo ou Tanzanie correspondent à leur profil. Si vous préférez le boisé et les fruits à coque, choisissez Nekemte. La méthode reste identique ; le goût vous aide à départager les fiches.
Torréfié à Alençon, en grain ou moulu, en 250 g, 500 g ou 1 kg.