Catégorie : Guides
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Origines du café : pays producteurs et goût en tasse
Réponse rapide : le café pousse dans plus de cinquante pays de la « ceinture du café », entre les tropiques. L’arabica…
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V60 et Chemex : la recette du café filtre à la main
Réponse rapide : pour un V60, comptez 15 g de café moulu moyen pour 250 ml d’eau à 92–96 °C, une pré-infusion…
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AeroPress : recette, dosage et mouture
Réponse rapide : pour une AeroPress, comptez 15 g de café pour 200 à 250 ml d’eau à 85–95 °C, une mouture…
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Cold brew maison : recette, dosage et temps d’infusion
Réponse rapide : pour un cold brew, mélangez environ 100 g de café à mouture grossière par litre d’eau froide, laissez infuser…
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Méthodes de préparation du café : le guide
Réponse rapide : chaque méthode de préparation demande sa mouture et sa dose. Espresso : mouture fine. Cafetière italienne : mouture fine…
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Cafetière italienne : mouture, réglages et problèmes courants
Réponse rapide : pour une cafetière italienne, prenez une mouture fine à moyenne, remplissez le filtre à ras sans tasser, versez l’eau…
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Cafetière à piston : dosage, mouture et temps d’infusion
Réponse rapide : pour une cafetière à piston, comptez environ 60 g de café par litre (30 g pour 50 cl), une…
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Torréfaction du café : définition, étapes et atelier
Réponse rapide : torréfier le café, c’est chauffer les grains de café vert pour développer leurs arômes. En 10 à 15 minutes…
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Dosage du café filtre : combien de café par tasse ?
Combien de café pour 1, 2, 4, 6 ou 10 tasses de café filtre ? Le bon dosage en grammes, le ratio…
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Comment conserver son café en grains ou moulu : le guide complet
Air, lumière, chaleur, humidité : comment conserver un café en grains ou moulu, durée, frigo, congélateur, bocal. Les bons gestes d’un torréfacteur.